Producto Final: Escandallo y cálculo de precios

15,00 

Descripción: Recursos para implementar en el aula el producto final MatesChef: Escandallo – Cálculo de precios
Contenido: Manual de instrucciones docente + Instrucciones alumnado + Rúbricas de evaluación + Cuadernos digitales (Hojas de cálculo) + Videotutorial
Nº Páginas: 12 + 5
Formato: PDF + Hojas de cálculo + Videotutorial

El escandallo es una herramienta clave para controlar y optimizar el gasto al elaborar cualquier plato, calculando el precio adecuado para que sean rentables para el negocio y económicos para nuestros clientes. En este producto final, el alumnado desarrolla, paso a paso, todo el proceso de cálculo y ajuste de precios llevado a cabo por los profesionales para la elaboración de su carta de platos definitiva. Un proceso de aprendizaje que integra gran cantidad de conocimientos, habilidades y procesos matemáticos y digitales.

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Escandallo – Cálculo de precios

En el proyecto MatesChef, el producto final consiste en la elaboración de un escandallo, herramienta ampliamente utilizada en el mundo de la restauración. Gracias a ella, los equipos deberán optimizar el precio de sus platos a través de un proceso de aprendizaje que integra gran cantidad de conocimientos, habilidades y procesos matemáticos.

Tal y como se muestra en este video-tutorial, desde ABP Mates te ofrecemos un completo y excelente conjunto de recursos digitales para poder poner en práctica este producto con tu alumnado. Material autoevaluable, innovador, atractivo para el alumnado y que aporta gran cantidad de información para la evaluación.

MatesChef: Producto Final – Manual Alumnado

Nº Páginas: 5
Formato: PDF

El escandallo es una herramienta clave para reducir costes y obtener beneficio por la venta de nuestros platos, siendo también económicos para los clientes. En este producto final, los equipos realizarán, paso a paso, todo el proceso de cálculo y ajuste de precios llevado a cabo por los profesionales de la cocina para la elaboración de su carta de platos definitiva:

  1. Portada y presentación
  2. Platos de la carta y recetas
  3. Preparación del escandallo
  4. Recetas: Cálculo de ingredientes y unidades
  5. La merma y el porcentaje de rendimiento
  6. Cálculo de costes
  7. Precio definitivo
  8. Diseño de la carta

MatesChef: Producto Final – Manual docente

Nº Páginas: 12
Formato: PDF

Instrucciones para el docente sobre la elaboración, activación y control de los cuadernos digitales del alumnado:

  1. Creación de los cuadernos digitales
  2. Asignación y activación de los cuadernos digitales
  3. Descripción de la hoja de cálculo del alumnado
  4. Cuaderno digital: Características, pestañas y menú de opciones
  5. Hoja Master digital docente: Características, pestañas y menús
  6. Estadísticas y evaluación

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